Lactofermentation

Ou comment conserver ses légumes en préservant tout leurs bienfaits sans se casser la tête.
C'est un procédé de conservation qui consiste à laisser macérer les légumes avec du sel. Pour 1 kg de légumes ou 1 litre d'eau, il faut 30 gr de sel.

Pour le légumes produisant de l'eau au contact du sel comme les courgettes (par exemple ;-)).
Je les râpe ou les coupe grossièrement, je mélange avec 30 gr de sel, j'attends un peu qu'elle produisent de l'eau puis je met en bocal.
Les légumes doivent être recouvert de l'eau.

Un site là ou tout est expliqué :
https://www.wwoof.fr/news/2016/6/17/la-lactofermentation-o-lart-de-conserver-ses-lgumes-facilement-comme-frais-